PRODUITS DE SAISON –
LES FRAISES ET AUTRES BAIES
La fraise est considérée comme la « reine » de la tarte aux fruits rouges, ce fruit étant apprécié de la plupart. En botanique, elle porte le nom de « fragaria », ce qui signifie « odorante ». La fraise était déjà connue à l’époque de l’âge de pierre et au moyen-âge la petite fraise des bois était cultivée sur de grandes parcelles.
Sa forte teneur en vitamine C ainsi qu’en minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore et surtout en fer font d’elle un précieux allié pour la santé.
Très fragiles, les fraises doivent être transportées délicatement, car abîmées elles pourrissent vite.
La fraise espagnole cultivée sous serre (tunnel) arrive dès la fin février sur le marché allemand. Elle est remplacée à partir de la fin avril, selon les conditions climatiques, par la fraise allemande. La première production, également cultivée sous serre (tunnel) vient de la région de Bade. Dès la mi-mai, on peut compter sur les fraises cultivées en pleine terre. A la mi-juin, le commerce des fruits rouges s’étend aux framboises et plus tard aux myrtilles. |
