WILLKOMMEN BEI NATURKOST SCHRAMM IMPORT/EXPORT GmbH

Wir stehen für frisches Bio-Obst und -Gemüse je nach Saison aus Spanien, Frankreich, Marokko und Süddeutschland !

Produkte der Saison – Blumenkohl und Romanesco

Jetzt ist Blumenkohlsaison in der Bretagne
Blumenkohl wird in Deutschland von Juni bis Mitte Oktober geerntet. Ab November bezieht Naturkost Schramm Blumenkohl und Romanesco aus der Bretagne wo milde Winter die so genannten Blütenstandskohlsorten wachsen lassen. Rund 50 Gemüseerzeuger vereinen sich unter dem Dach von BioBreizh und garantieren ausreichende Mengen. Es gab viele Gründe, sich für den Handel mit BioBreizh zu entscheiden, einer davon ist, dass sie ihre eigenen Richtlinien, die über die europäischen Ökostandards hinausgehen, angelegt haben.

Blumenkohl kann wie der Kohlrabi roh oder gekocht gegessen werden. Er ist gut verdaulich, von typischem, mildem Geschmack, reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Zur Zubereitung wird er von den Blättern befreit, der Strunk gekürzt und eingeschnitten und der Kohlkopf im Ganzen etwa zwanzig Minuten in Salzwasser gegart oder zerteilt in Röschen 10 bis 15 Minuten gedünstet. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft bleibt er weiß. Romanesco behält seine frische grüne Farbe durch kurzes Abschrecken in Eiswasser, er schmeckt etwas kräftiger, leicht nussig und ist auch durch seine attraktive Optik groß im Kommen. Serviert wird klassisch mit zerlassener Butter, mit Sauce Hollandaise oder Béchamelsauce, mit in Butter geröstetem Paniermehl oder mit Käse überbacken.